東川原の人気店が新たな形で復活─元スタッフが伝統を継承
2025年5月30日、岡山市中区東川原で長年愛されてきた仙系ラーメンの人気店「一仙」が突然の閉店を迎えました。多くの常連客が別れを惜しみ、SNSには「また食べたい」「復活してほしい」という声が数多く寄せられました。
そして約8ヶ月後の2026年2月21日、かつての店で働いていたスタッフが中心となり、「中華そば 理仙」として岡山市中区円山に新店舗をオープンします。実は、仙系ラーメンのお店が岡山市中区にできるのは今回が初めてとのこと。岡山発祥の味を守り、次世代へ繋ぐための新たな挑戦が始まります。
現在、開業資金の一部をまかなうため、クラウドファンディングサイト「CAMPFIRE」で支援を募集中です。プレオープンチケットや食事券など、魅力的なリターンが用意されており、ファンからの応援が集まっています。
木村：突然の閉店から復活までのストーリーには、地域に愛された店だからこその重みを感じますね。単なる「味の再現」ではなく、働いていたスタッフの雇用や地域の食文化を守るという視点が、このプロジェクトの本質だと思います。岡山の食文化を未来につなぐ──こうした志は、地元で事業をする者として共感するものがあります。
岡山発祥「仙系ラーメン」とは─野菜とハチミツが織りなす唯一無二の味
「仙系ラーメン」は、岡山県で生まれた独自のラーメンスタイルです。他の地域ではあまり見られない特徴を持ち、岡山県民にとっては「懐かしい記憶」であり「食のふるさと」のような存在として親しまれてきました。
こだわり①：野菜、ハチミツ、スパイスを使った栄養満点のスープ
仙系ラーメンの最大の特徴は、人参、キャベツ、玉ねぎなどの野菜をじっくり煮込んだスープにあります。ここにハチミツやスパイスを加えることで、まろやかさと深みを両立させています。
豚骨ベースの醤油味がベースとなっており、懐かしくも新しい「仙系スープ」は、体に優しく、最後の一滴まで飲み干せるのが特徴です。野菜の自然な甘みとハチミツのコクが調和し、栄養価も高いため、働く世代や現場勤務者にも支持されてきました。
こだわり②:独自配合の仙系オリジナル麺
スープとの絡みを追求し、最高級の相性のいい食感にこだわったオリジナル中華麺を採用。仙系ラーメンは、スープと麺の一体感が命です。麺の太さや茹で加減、コシの強さまで計算し尽くされた「理仙」の麺は、スープの旨味を余すことなく引き出します。
こだわり③:中華そばと相性抜群のセットメニュー
人気ナンバーワンは、岡山名物・デミグラスソースカツ丼とのセット。特製デミグラスソースがたっぷりかかったカツ丼と中華そばの組み合わせは、一度食べたら忘れられない「クセになる味の代表」として知られています。
洋食と和食、そしてラーメンが融合したこのスタイルは、岡山ならではのグルメ文化を象徴しています。濃厚なデミグラスソースと優しい仙系スープの対比が、食事の満足度を一段と高めてくれます。
「中華そば 理仙」の店舗情報─円山の便利な立地に誕生
新店舗「中華そば 理仙」は、岡山市中区円山に位置し、周辺には「エブリイ円山店」や「天満屋ハピーズ円山店」があるため、買い物ついでに立ち寄れる便利な立地となっています。
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 営業開始 | 2026年2月21日 |
| 住所 | 岡山県岡山市中区円山90-9 YSタウン円山102 |
| 営業時間 | 11:00〜15:00、18:00〜21:00 |
| 定休日 | 水曜日 |
昼間は外回りのサラリーマンや現場勤務者が「ガツンと胃袋を満たせる一杯」を求めて訪れ、夜は仕事帰りに立ち寄って一日の疲れを癒す──そんな地域に根ざした店づくりを目指しています。
木村：円山エリアはスーパーも近く、生活動線に組み込みやすい立地ですね。ランチだけでなく夜営業もあるので、仕事終わりにふらっと寄れるのは嬉しいポイントです。地域に「あって当たり前」になるような存在を目指しているのが伝わってきます。
クラウドファンディングの背景─スタッフを財産と考える真摯な姿勢
「中華そば 理仙」のプロジェクトが多くの共感を集めている理由の一つが、スタッフに対する真摯な姿勢です。
閉店から復活までのストーリー
2025年5月30日の閉店後、ファンからの「復活してほしい」という声が相次ぎました。約4ヶ月後、元スタッフたちが集まった食事会で「もう一度あの味を食べてもらいたい」という思いが一致し、新店舗の開業へと動き出します。
開業者の理可さんは、前の店が閉じた際、長年働いてくれた店長が次の働き場所を紹介されないまま無職状態になっていたことを知り、連絡を取りました。「知識も技術も、スタッフの財産そのもの」という考え方のもと、「スタッフは従業員ではなく、かけがえのない財産」という信念で、ベテランスタッフとの協力で店づくりを進めています。
元スタッフの方も「理可さんとなら、またできると思う」とコメントしており、チームワークが構築されている様子が伝わってきます。
開業準備の進捗と現実的な判断
クラウドファンディングのアップデートでは、開業準備の詳細が報告されています。
- 12月6日：スタッフ採用と関係構築について語られ、チームとしての結束が強まっている様子が報告されました。
- 12月4日：内装デザインの打ち合わせが進行中。一級建築士やウェーブデザイナーと協力して、店のコンセプトを実現するためのデザインが進められています。
- 12月3日：食券機の導入を検討したものの、本体だけで200〜300万円、さらに毎月の維持費もかかることが判明。その代わり、「味の再現」と「スタッフの働ける場所を作ること」を最優先にすることを改めて確認しました。
こうした現実的な判断と優先順位の明確化は、プロジェクトの信頼性を高めています。派手な設備投資よりも、本質的な価値に投資する姿勢が伝わってきます。
クラウドファンディングの目的
「2026年2月21日、『中華そば理仙』として復活するからには、一人でも多くの方に知ってもらいたい」
CAMPFIREのプロジェクトページでは、プレオープンチケットやお得に食事できるチケット、店内ポスターへの掲載など、様々な魅力的なリターンが用意されています。支援者は単なる資金提供者ではなく、復活を一緒に実現する仲間として迎え入れられています。
岡山の食文化を未来につなぐ─地域の誇りとなる一杯を守り続けたい
「中華そば 理仙」のプロジェクトには、単なる飲食店開業以上の意味があります。それは、「岡山の味を未来につなぐ店」であり続けるという決意です。
長年地域に愛されてきた仙系ラーメンは、多くの人にとって「懐かしい記憶」であり「食のふるさと」のような存在です。理仙は、その味をもう一度岡山の地で蘇らせ、将来は「子どもたちが大人になって岡山に帰ったとき、『やっぱり理仙のラーメンが食べたいね』と語り継がれるような、地域の誇りとなる一杯を守り続けたい」という想いで開業に挑戦しています。
「地元に帰ったら食べたくなる味」を守ることは、地域のアイデンティティを守ることでもあります。岡山県外に出た人が帰省した際に真っ先に食べたくなる味、それが仙系ラーメンです。こうした食文化は、一度途絶えてしまうと再現が困難です。だからこそ、理仙の挑戦は地域全体にとって意義深いものといえます。
まとめ─復活にかける想いと岡山の食文化を守る挑戦
2026年2月21日、岡山市中区円山に誕生する「中華そば 理仙」は、単なる新規開店ではありません。それは、突然の閉店で失われかけた味と雇用、そして地域の食文化を守るための挑戦です。
ポイントをまとめると以下の通りです：
- 岡山発祥の仙系ラーメンを、野菜・ハチミツ・スパイスを使った栄養満点のスープで再現
- 元スタッフとの協力により、味だけでなく働く場所も守る姿勢
- 岡山市中区円山という便利な立地で、地域に根ざした店づくりを目指す
- クラウドファンディングを通じて、支援者と一緒に復活を実現
- 「岡山の味を未来につなぐ」という明確なビジョン
開業まで残りわずか。東川原の「一仙」を愛していた方、岡山の食文化を応援したい方、新しい挑戦を支えたい方は、ぜひクラウドファンディングのプロジェクトページをチェックしてみてください。
木村：「スタッフは従業員ではなく、財産」という考え方には強く共感します。地域の味を守るのは「レシピ」だけではなく、それを作る「人」であり、その技術と想いです。理仙の挑戦は、岡山の食文化を次世代につなぐ大切な一歩。開業後は私もぜひ足を運んでみたいと思います。岡山・倉敷・総社エリアで新しい食の物語が生まれる瞬間を、みんなで応援しましょう。
コメント